WOERLE Käsespezialitäten aus Heumilch – seit 1889
Der Heumilchpionier und seine Vision
Der Allgäuer Johann Baptist Woerle hatte einen Plan. Er wollte den besten Emmentaler seiner Zeit herstellen. Dafür kam er um 1870 herum ins Salzburger Land, wo er ideale Bedingungen für die Produktion von Käse vorfand. Eine kleinstrukturierte Landwirtschaft, Milchbauern, deren Kühe nur Heu im Winter und frisches Gras und Kräuter im Sommer fraßen. Ihre gute Heumilch war die Grundlage für den Käse, den Woerle in seiner 1889 im Flachgau gegründeten Feinkäserei herstellte. Damals schlug die Geburtsstunde des legendären Heumilchkäses von WOERLE. Heute stehen hinter ihm 130 Jahre Käsekultur.
Das Geheimnis besten Salzburger Käses, das „WOERLE Reinheitsgebot anno 1889“, geben wir von Generation zu Generation weiter!
Warum Käse von WOERLE so gut schmeckt
Heumilch ist ein ganz besonderer „Saft“. Sie stammt von Kühen, die im Sommer auf saftigen Wiesen weiden dürfen und im Winter duftendes Heu und etwas mineralstoffhaltigen Getreideschrot zum Fressen bekommen. Diese Haltungsform bietet Auslauf, frische Luft und Sonne und unterscheidet sich deutlich von üblichen Stall- und Fütterungssystemen. Die Vielfalt ihres Speiseplans findet sich in der Milch wieder, die sie geben. Ganz logisch, oder?
Heumilch-Fakten
Heumilch, die Grundlage von WOERLE Käse,
- ist naturbelassen und frei von Zusätzen und Konservierungsstoffen
- wird schonend verarbeitet
- enthält doppelt so viel natürliche Omega-3-Fettsäuren und konjugierte Linolsäure wie herkömmliche Milch
- darf als einzige Milchsorte das EU-Gütesiegel „Heumilch g.t.S“ (garantiert traditionelle Spezialität) tragen
- wird nach überlieferten WOERLE-Rezepturen verarbeitet
- wird sorgfältig und behutsam reifen gelassen
- ist Zeichen der Regionalität unserer Bauern und Bäuerinnen und der Qualitätssicherung
- repräsentiert den Geschmack unserer österreichischen Seen und Berge
Heumilch-Qualität – in jedem Stück WOERLE Käse
Heumilch von Kühen mit Weide, Heu und viel Sorgfalt – was kann es Besseres geben, um köstlichen Käse herzustellen? WOERLE tut viel, um diese hohe Qualität auch dauerhaft sicherzustellen.
Der Weg der Heumilch vom Bauern oder der Bäuerin bis zum fertigen Käse wird von unzähligen Qualitätskontrollen begleitet. Dabei setzt WOERLE neben eigenen Kontrollen auch auf externe Labore und seine Handelspartner:innen, die die Einhaltung der strengen Vorgaben ihrerseits überprüfen. So halten wir die Qualitätsstandards hoch und freuen uns über regelmäßige produktbezogene Auszeichnungen.
Die hohe Qualität von WOERLE Käse schmeckt man einfach! Kosten Sie selbst – wenn Sie dann noch Fragen haben, wenden Sie sich an die WOERLE Expert:innen. Sie helfen Ihnen gerne weiter.
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Sie können Lebensraum für vielfältige Pflanzen, Insekten und Kleingetier bieten. Nicht zuletzt deshalb ist für uns die Erhaltung der Artenvielfalt ein wichtiger Teil unserer langfristigen Verantwortung.
