Breznsuppe mit Eckerlkäse
Zutaten
Suppe
| 3-4 | altbackene Brezen ohne Salz |
|---|---|
| 1 TL | gestoßene Fenchelsamen |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | gehackte Kräuterpetersilie und Liebstöckl |
| 2 EL | gestoßene Kümmelsamen |
| 1 l | heiße Rindssuppe |
| 250 g | Gemüsezwiebel |
| 200 g | Butterschmalz |
| 4 | WOERLE Schmelzkäse Eckerl Paprika |
| 4 | WOERLE Schmelzkäse Eckerl Rahm |
| 2 EL | Schnittlauch |
| Pfeffer |
Die Zubereitung
Schritt 1:
Die in 1 cm große Stücke geschnittenen Brezen mit Fenchel, Kümmel und Kräutern in einem Topf in Butter anbraten und mit der Suppe aufgießen. Die Suppe ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In Butterschmalz goldbraun rösten. Mit Küchenpapier entfetten und leicht salzen.
Schritt 3:
Die Suppe im Teller mit einer Paprika, einem Rahm Eckerl, Röstzwiebeln, Schnittlauch und Pfeffer bestreuen und servieren.
