Kürbis Cheesecake
Zutaten
Boden
| 1 | Knoblauchzehe |
|---|---|
| 100 g | Petite-Beurre-Kekse |
| 70 g | Pecannüsse |
| 70 g | Butter |
Füllung
| 400 g | Frischkäse Natur |
|---|---|
| 80 g | brauner Zucker |
| 3 | Eier |
| 80 ml | Rahm |
| 1 Prise | Salz |
| 5 0,TL | Zimt |
| 0,5 | Vanilleschote |
| 330 g | Hokkaido-Kürbis |
| 1 EL | Mehl |
Die Zubereitung
Schritt 1:
Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Kürbis mit Vanillemark, Salz, Zimt und etwas Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.
Schritt 2:
Kekse in einem verschließbaren Beutel zerbröseln. Pecannüsse fein hacken. Beides mit geschmolzener Butter vermischen und in einer Springform verteilen. Gut andrücken.
Schritt 3:
Den gekochten Kürbis durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.
Schritt 4:
Frischkäse, Rahm und braunen Zucker glatt verrühren. Eier nach und nach dazugeben. Anschließend Kürbispüree und Mehl unterrühren.
Schritt 5:
Kürbis-Frischkäse-Mischung auf dem Keksboden verteilen.
Schritt 6:
Bei 170 °C ca. 60 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.
