Blüten Kekse
Zutaten
| 60 g | Emmentaler (gerieben) |
|---|---|
| 125 g | Weizenmehl |
| 60 g | Butter |
| 60 g | Saure Sahne |
| 1 | Eiweiß |
| 1 TL | Rosmarin |
| 1 Handvoll | essbare Blüten |
| Salz und Pfeffer |
Die Zubereitung
Schritt 1:
Heize den Backofen auf 140 °C Umluft vor.
Schritt 2:
Gib Mehl, Butter, Sauerrahm, frisch geriebenen Emmentaler, Rosmarin, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
Schritt 3:
Verknete alles zuerst mit dem Knethaken und anschließend mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig.
Schritt 4:
Stelle den Teig für etwa 30 Minuten kalt.
Schritt 5:
Rolle ihn danach auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 2 cm dicken Teigstück aus.
Schritt 6:
Stich mit einem Ausstecher deiner Wahl kleine Kekse aus und lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Schritt 7:
Bestreiche sie dünn mit Eiweiß und setze jeweils eine essbare Blüte darauf.
Schritt 8:
Backe die Kekse ungefähr 20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
