Zucchini-Risotto
Zutaten
| 300 g | Risottoreis |
|---|---|
| 2 | Zucchetti (Zucchini) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Weißwein |
| 80 g | Emmentaler (gerieben) |
| Salz & Pfeffer | |
| Etwas | Butter |
Optional:
| Frische Kräuter | |
| Extra Emmentaler zum Servieren |
Die Zubereitung
Schritt 1:
Schneide die Zucchetti in kleine Würfel und hacke die Zwiebel fein.
Schritt 2:
Dünste die Zwiebel in Olivenöl glasig an, gib dann die Zucchetti dazu und brate sie kurz mit.
Schritt 3:
Füge den Risottoreis hinzu und röste ihn kurz an. Lösche anschließend mit Weißwein ab.
Schritt 4:
Gieße nach und nach heiße Gemüsebrühe dazu und rühre regelmäßig um, bis der Reis cremig gegart ist.
Schritt 5:
Hebe zum Schluss Butter und geriebenen Emmentaler unter das Risotto.
Schritt 6:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Schritt 7:
Nach Belieben mit extra Emmentaler und frischen Kräutern toppen.
