Fluffige Basilikum-Mondseer-Pancakes
Zutaten
| 1 | Packung WOERLE Mondseer Naturkäsescheiben aus Heumilch |
|---|---|
| 250 g | Ricotta |
| 2 | Eier |
| 2 | Stangen Frühlingszwiebel |
| 1 | Handvoll + etwas mehr zum Servieren Basilikum |
| 100 ml | Buttermilch |
| 80 g | Dinkelmehl |
| 1 TL | Weinsteinbackpulver |
| 1 | Bio-Zitrone, Abrieb |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| Etwas Öl zum Ausbacken |
Nach Belieben zum Servieren:
| Etwas Naturjoghurt | |
| Geröstete Pinienkerne |
Die Zubereitung
Schritt 1:
Basilikum mit der Buttermilch zu einer feinen Sauce pürieren.
Schritt 2:
Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden.
Ricotta mit den Eiern, den Frühlingszwiebeln, der Basilikumsauce und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen.
Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Schritt 3:
Mehl mit Backpulver vermengen und unter die Ricottamasse rühren.
Schritt 4:
Etwas Öl (2 -3 EL) in einer Pfanne erhitzen.
Die Pancakemasse esslöffelweise in die Pfanne geben und Pancakes mit mittlerer/geringer Hitze ausbacken – je Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun backen.
Schritt 5:
Die fertig gebackenen Pancakes mit je 1 Scheibe Mondseer belegen und zu einen Türmchen stapeln.
Mit Naturjoghurt und Pinienkernen servieren.
Guten Appetit ?
